Tuzun 1 gramında 400 mg sodyum bulunur. Sofra tuzu, kabartma tuzu ve yemek sodası fazla miktarda sodyum içermektedir.
Zeytin, turşu, peynir, konserve..vb besinler yüksek oranda sodyum içerirler. Sodyum doğal olarak bazı besinlerin içinde bulunmaktadır.
Sağlıklı olmak için günde ne kadar tuz almalıyız?
Sağlıklı yetişkin bir birey için günde 5 gram tuz yeterlidir. 5 gram tuzun çoğunluğu doğal olarak yemeklerden sağlanmaktadır.
Tuzlu besinleri daha az tüketmeye ne kadar surede alışabilirim?
Tuzlu besinleri tercih etmek sonradan kazanılan bir özelliktir. Az tuz tüketimine kısa sürede alışılabilir.
Aşırı tuz tükettiğimizde sağlımız nasıl etkilenir?
Yüksek tansiyon
Kalp hastalığı
İnme
Böbrek Hastalığı
Kemik Erimesi (Osteoporoz)
Bazı kanser türleri görülme riski artar.
Hangi gıdalardaki tuz miktarını nasıl anlayabilirim?
Hazır besinlerin tuz veya sodyum veya sodyum bileşik içerip içermediğini etiket üzerinde bulunan içindekiler listesinden belirleyebilirsiniz.
Bir besin etiketinde sodyum, Na, tuz, kabartma tozu, sodalı içecek, maden suyu şeklinde yazılmış bir ifade varsa o besinde sodyum olduğu anlaşılmalıdır.
Etiketlerden o besinde tuz ya da sodyum olduğunu nasıl anlarız?
Karbonat (Sodyum bikarbonat)
Kabartma Tozu
Salamura (tuz ve su)
Disodyum Fosfat
Mono Sodyum Glutamat (MSG)
NaCl(Sodyum klorür)
Tuz (Sodyum klorür)
Sodyum kazeinat
Sodyum sitrat
Sodyum nitrat
Sodyum propionat
Sodyum sülfit
Soysa sosu
Bir etiket içinde yukarıdaki ifadelerden birisi varsa o besin tuz ya da sodyum içeriyor demektir ve sağlık için tehlikelidir.
Yeterli tuz tüketimi için nelere dikkat etmeliyiz?
- Sofrada tuz kullanmayın, yemeklere çok az tuz ekleyin.
- Daima taze ve tuz eklenmemiş besinleri tercih edin.
- Yemeklerin tadına bakmadan tuz eklemeyin.
- Tuz içeriği yüksek olan salamura besinleri (zeytin, peynir, turşu gibi) ve konserve besinleri daha az tüketin.
- Peynir, zeytin gibi tuz içeriği yüksek gıdaları bir gece suda bekleterek (ıslatarak) tuz içeriğinin azaltılmasını sağlayın.
- Daha fazla taze sebze ve meyve tüketin.
- Satın aldığınız hazır besinlerin etiketlerini mutlaka okuyun ve daha az tuzlu olanları tercih edin.
- Yemeğinizin lezzetini arttırmak için tuz yerine maydanoz, nane, kekik, dereotu, rezene, fesleğen, limon gibi besinler ve baharatları kullanın.
- Yemeklerle birlikte yoğurt tüketilmesi tuz tüketiminin azaltılmasına yardımcı olur.
- Ev dışında yemek yiyorsanız az tuzlu besinleri tercih edin.
- Maden suları kaynağına göre farklı miktarda sodyum içerir, sodyum içeriğini etiketinden kontrol edin.
Sağlımız için hangi tür tuzu tüketmemiz gerekir?
Sağlığınız için az ama iyotlu tuz tüketin. İyotlu tuz; zeka geriliğini ve beyin hasarını önler, okul başarısını arttırır.
İyot kaybını önlemek için tuzu;
Yemeklerinizi pişirdikten sonra ekleyin. Serin, kuru ve ışıksız ortamda ve koyu renkli cam kaplarda saklayın. Sodyum içeriğini etiketinden kontrol edin. (Kaynak: T.C. Sağlık Bakanlığı)
