Kahvenin Gülü Ev Yapımı Lokum Kahvenin yanında ve özel günlerde vazgeçilmez tatlardan biri olan lokum tarifini sizlere sunacağız. Üstelik çok kolay ve az malzemeyle enfes bir tat… Önce lokumun öyküsünden bahsedelim. 15. yüzyılda Anadolu’da ortaya çıkan lokumun Osmanlıya geçişi ise 17. yüzyıla dayanıyor. Türkçe ‘lokma’ kelimesinden türeyen lokum Arapça ‘luqma” kelimesinden de gelir. Libya, Tunus ve Suudi Arabistan’da lokum için halqum denilmektedir. Yunanca adı ise “loukoumi” dir.
Lokum 18. yüzyılda bir İngiliz gezginci tarafından ‘Turkish Delight’ tanımıyla tüm dünyada tanındı. Lokum daha önceleri bal veya pekmez ile yapılırdı. 17. yüzyılla birlikte rafine şekerle, nişastanın bulunmasıyla yapımı ve tadı da değişti.
Şimdi sizlere evinizde rahatlıkla yapıp kahve saatlerinde yiyeceğiniz bunun yanı sıra özel günlerde sevdiklerinize hediye edebileceğiniz pratik lokum tarifini sunuyoruz.
Malzemeler
1 çay bardağı şeker
1 tatlı kaşığı margarin (dilerseniz eklemeyebilirsiniz.)
2 su bardağı sıkma nar suyu (dilerseniz portakal suyu veya vişne suyu da kullanabilirsiniz.)
Yarım çay bardağı buğday nişastası
Lokumları bulamak için 1 çay bardağı hindistan cevizi
Yapılışı
3 adet sıkmalık narı ortadan ikiye bölün ve sıkıp suyunu çıkarın. Sos tencerenize 1 çay bardağı şeker, yarım çay bardağı nişastayı ekleyin ve kuru olarak iyice karıştırın. Daha sonra 2 su bardağı nar suyunu ekleyin. Orta ateşte sürekli karıştırarak pişirin. İstediğiniz gibi macun kıvamına geldikten sonra içine bir tatlı kaşığı margarin ekleyin ve iyice karıştırın. Karışımı hazır gül şeklindeki küçük kalıplara doldurun ancak lokumların rahat çıkması için kalıpların önceden ıslatılması gerekmektedir. Birer kepçe kalıplara karışımı doldurun. Daha sonra kalıbı 1 gece buzdolabında bekletin. Daha sonra kalıbından lokumları çıkarın ve hindistan cevizine her tarafını iyice bulayın. Tepsiye dizerek kahvelerinizin yanında servis yapabilirsiniz.
.
